Hogyan kell főzni ahi hasát

A kékúszójú tonhal a Hawaii Hawaii nevet viseli, ahi, a Hawaii-szigeteken, és a japán nevén “toro” a sushi éttermekben. A sushi és a sashimi rajongók ajánlhatják, hogy élvezzék az ahi hasát. A tonhal zsíros része gyengéd, olvad a szájban. Számos recept írja le, hogyan kell főzni ahi has, bár a zsírtartalom – amikor ahi főtt – nagyon erős hal szagot és ízt hoz létre. A searimi ötvözi a sashimi ízeket egy fűszeres fűszerrel.

Keverjük össze a marinád 2 evőkanál. A kínai öt fűszer, 1 tk. Só és 1 ts. A repedt fekete bors.

Vegyük fel az ahi steaket a pácéval, hogy a halak felszívhassák az ízt.

Melegítsük fel a serpenyőben magas hőt. A serpenyőt csak annyi olívaolajjal takarja le, hogy fedezze a felszínt, de nem annyira, hogy az olívaolaj a serpenyőben fut.

Helyezze az ahi steaket a serpenyőbe két percig mindkét oldalon. Nézd meg a halat főzni, előfordulhat, hogy előbb meg kell fordítanod, ha látod a halak szélét, amelyek túl messzire vannak. Az ahi fésülésénél csak a külső él főzete kb. 1/3 hüvelyk.

Szeleteljük az ahi-hasi steaket 1-től 3 hüvelykes csíkokra. Vágjunk a gabona ellen, egy nagyon éles késsel, hogy a hal nem szétesik.

Tálaljuk az ahi hasát meleg, zöld leveles zöldség vagy káposzta ágyán. Díszítsük gyömbérrel, wasabi és szójaszószsal.